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Compétences de la communauté scientifique

Plateformes

Mots-clés : : analyse sensorielle, cacao, café, thé, céréales, fruits/légumes, poissons, produits tropicaux

  Laboratoire d'analyses sensorielles

Analyse de produits tropicaux d’origine végétale ou animale :

  • Caractérisation et détermination des facteurs (aspects génétiques, post-récolte, …) influençant les caractéristiques organoleptiques.

  • Relations entre les caractéristiques sensorielles et les caractéristiques physico-chimiques.

  • Incidence des processus technologiques sur la qualité (marinage, fumage, séchage, friture, formulation, …).

  • Conception de nouveaux produits / Comparaison de produits.



Site web

 
 



Contact(s) :
Isabelle Maraval

 


 
 

Mise à jour le 8/12/17


 




Extrait du site http://www.agropolis.fr/recherche/plateforme.php?id=94