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Compétences de la communauté scientifique

Plateformes

Mots-clés : analyse sensorielle, filière vinicole,

  Analyse sensorielle

Évaluation sensorielle de :

  • l‘effet des procédés technologiques intervenant avant, pendant et après la fermentation ;

  • l’effet de facteurs liés au conditionnement des vins ;

  • l’incidence de composés intrinsèques au vin ;

  • l‘effet des pratiques viticoles.

Caractérisation sensorielle de nouvelles variétés pour la production de vin à teneur réduite en alcool ou de jus à faible concentration en sucre.



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Contact(s) :
Alain Samson

 


 
 

Mise à jour le 8/12/17


 




Extrait du site http://www.agropolis.fr/recherche/plateforme.php?id=93